Un produit ScholarVox CDI
Auteur(s): Lescroart, Marie
Editeur: Editions Quae
Année de Publication: 2017
Nombre de pages: 115
Langue: lang_fr
ISBN: 978-2-7592-2648-1
Plate ou creuse, l'huître est incontournable dans la gastronomie de notre pays et dans l'économie des régions côtières. De ses modes d'élevage à ses différents « crus » et appellations, de son histoire naturelle à son histoire tout court, cet ouvrage propose de faire le tour de l'huître en 60 questions. Comment l'élève-t-on ? Comment sa qualité est-elle surveillée ? Comment la consomme-t-on ? Entre science et technique, entre nature et culture, une mine d'informations pour les gourmets et les amoureux de la mer !